LASAGNA DI ZUCCA
Ingredienti per 6 persone:
500 g di pasta tipo lasagna fresca
850 g di zucca
2 scalogni
vino bianco passito
besciamella
olio d'oliva extra-vergine
noce moscata
formaggio grana
rosmarino
sale e pepe q.b.
Lessate le lasagne e adagiatele su un
canovaccio ad asciugare.
Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela in
forno.
Nel
frattempo tritate gli scalogni e lasciateli stufare con due o tre cucchiai
d’acqua. Quando l’acqua si sarà asciugata unire l’olio e fate soffriggere
leggermente, unite mezzo bicchiere di vino passito e la zucca.
Aggiungete la noce moscata e il rosmarino.
Fate
raffreddare il composto e aggiungete la besciamella. A questo punto potete
preparare la lasagna alternando fogli di pasta, composto di zucca e una
spolverata di parmigiano. Infornate per circa mezz’ora e servite ben caldo.