Fusilli al sugo freddo

Ingredienti Per 4 persone:

320gr di fusilli

600 gr di pomodori freschi

Aglio

Basilico

Maggiorana

Olio extravergine di oliva

Grana padano grattugiato

Sale q.b

Preparazione:

Mondate i pomodori, scottateli per un istante in acqua bollente e sbucciateli e tagliateli in due, privateli dei semi.

quindi riducete la polpa in minuscola dadolata.

Ponete la dadolata in una ciotola.

Sbucciate 2 spicchi d'aglio e privateli dell'eventuale germoglio.

Mondate una manciatina di foglioline di basilico tritatele insieme con qualche rametto di maggiorana e con l'aglio.

Unite il trito ai pomodori. Irrorate quanto preparato con 4 cucchiaiate d'olio. Salate, unite 4 cucchiaiate di parmigiano e mescolate.

Ponete la marinata in frigorifero (almeno per 20').

Fate bollire l'acqua, al bollore salatela e cuocetevi i fusilli. Scolateli al dente e versateli nel sugo freddo preparato. Mescolate bene e servite, cosparso con altro basilico, spezzettato a mano.    
   
Consigli:

Questo ottimo primo si può servire a piacere, tanto caldo quanto freddo. Può essere reso più o meno forte aumentando o diminuendo il quantitativo d'aglio. Chi non lo ama potrà metterne un solo spicchio o anche mezzo. Si potrà aggiungervi pure una manciatina di pepe fresco oppure un pizzico abbondante di origano.