Orecchiette alle cime di rape
Ingredienti per quattro persone:
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- olio extravergine di oliva (pugliese)
- mezzo chilo di orecchiette pugliesi
- peperoncino o pepe nero
- due spicchi di aglio
- quattro filetti di acciughe - Lavate e selezionate le cime di rapa; successivamente fate bollire
l'acqua , aggiungete il sale e calate le cime di rapa; appena le cime di rapa
sono cotte per metà aggiungete la pasta fresca e mescolate subito al fine di
evitare che le orecchiette si attacchino tra di loro. Mentre le rape completano
la cottura soffriggete nell'olio d'oliva gli spicchi d'aglio sminuzzati, i
filetti di acciuga puliti e affettati ed il peperoncino il tutto a fuoco lento.
Ora potete scolare la pasta e le cime di rapa, togliete l'aglio e il
peperoncino e fate saltare il tutto a fuoco vivo.
Il piatto è pronto per essere servito;