POLLO RIPIENO AL FORNO

 

Dosi per 10 persone

Pollo intero kg. 1.500,

vitello II° taglio gr.200,

polpa di maiale gr. 200,

uova albume n.2,

misto di verdure gr.200,

formaggio grattugiato gr.100,

pane grattugiato gr.100,

olio, sale, pepe, prezzemolo qb.

vino bianco da tavola ml.100.

 

Disossare il pollo e farcirlo come un polpettone composto da:

la carne di vitello, il maiale, le uova, il formaggio, il pane, il sale, il pepe, e il prezzemolo.

Legare il tutto con lo spago da cucina

 sistemare in placca da forno con il misto di verdure e l’olio.

Cuocere a 180°c per un’ora e mezzo avendo cura di bagnare con vino e acqua.

Sfornare, affettare e accompagnare con la salsa ricavata dal fondo di cottura.